Senast uppdaterad 2016-06-13 16:11.

Genomstekta burgare säkrast

Foto: Colourbox

Det har blivit populärt att servera hamburgare som är mediumstekta - så kallat medium rare. Detta är en trend som medför risker för dig som äter hamburgaren. Köttet bör vara genomstekt.

Bakterier (EHEC, salmonella med flera) sitter på köttets yta, vilket gör att helt kött, som oxfilé eller entrecôte inte behöver genomstekas för att ätas. Däremot gör malning av kött att bakterier från köttets yta även hamnar inne i kärnan av hamburgaren. När köttet tillagas till +72°C i innertemperatur tar man död på alla skadliga bakterier. Bakterier dör inte i frysen: så även kött som har varit fryst behöver genomstekas.