Jesper – bristen på arbetskraft inom bageri och konditori är mycket stor

Jesper Långström är utbildningsansvarig på Sveriges bagare & konditorer. Vi har frågat Jesper om hur bageribranschen ser ut, om jobbmöjligheter och om svenskarnas förhållande till bröd.

Hur ser bageribranschen ut?

– I bageribranschen finns många små företag förutom de allra största bagerierna som säljer över hela Sverige. Ungefär 75 procent av företagen i branschen omsätter under 10 miljoner kronor per år.

Under 5 procent av företagen omsätter över 100 miljoner kronor per år. Man säger att det finns runt 1300 företag i bageribranschen och att ungefär 33 000 personer i Sverige jobbar i branschen.

Hur ser arbetsmarknaden ut?

– Bristen på duktig arbetskraft inom bageri och konditori är mycket stor. Det är en personalintensiv bransch där de flesta företag letar efter ny personal via sociala medier eller andra kanaler än arbetsförmedlingen. Det gör att den officiella statistik som finns om arbetsmarknaden inte riktigt visar det verkliga behovet av arbetskraft.

Hur är svenskarnas förhållande till bröd och bageriprodukter?

– I Sverige har vi ett mycket brett brödutbud, både i de mindre hantverksbagerierna och i butikerna. dagligvaruhandeln.

97 procent av de svenska hushållen köper matbröd, vilket gör kategorin till en av de största inom livsmedel. Bageriprodukter handlas i snitt 63 gånger per år.