Från kålgröt till pastej – mat i renässansens Skandinavien

I film och media skildras renässansens måltider ofta som helstekta svanar och grisar med stora mängder vin, eller som saltat kött och surt öl. Men hur såg maten egentligen ut under 1500-talet?

Renässansens smakvärld bär spår av medeltiden. Överklassens mat var ofta rikligt kryddad med importerade kryddor som kanel, ingefära och saffran, medan många andra levde på sill, kål och ärtor. Samtidigt var 1500-talet en tid av förändring. Kokböcker började tryckas och nå en bredare publik, kvinnor trädde fram som kokboksförfattare och nya råvaror spreds genom handel och världspolitik.

I föreläsningen guidar Daniel Serra, kulinarisk arkeolog och historisk kokboksförfattare, genom renässansens råvaror, smaker och matlagningskonst. Han arbetar med att rekonstruera historiska rätter och har forskat kring mat från bronsåldern till barock. Serra är bland annat känd för "An Early Meal – a Viking Age Cookbook & Culinary Odyssey", skriven tillsammans med Hanna Tunberg, och arbetar nu med en tolkning av Skandinaviens första kokbok.

Föreläsningen är kopplad till utställningen "Makt och prakt på Malmöhus" och ingår i museets ordinarie entré. Det finns ett 20-tal sittplatser. Sittplatserna kan inte förbokas, först till kvarn gäller.

Tid och Datum

Torsdagen den 16 april klockan 17.30

Plats

Slottsholmen, Malmö museum

Pris

Ingår i entrébiljetten