Livsmedel

Malmö behöver bli mer självförsörjande. Klimatförändringar, krig och konflikter, ömtåliga leverantörskedjor och bristande beredskap gör staden sårbar. Var ska maten komma ifrån? Hur ska den nå fram till invånarna? För att kunna försörja våra städer måste matsystemet se radikalt annorlunda ut.

Vi har träffat mängder av aktörer för att utforska dessa frågor, identifierat barriärer och hävstänger, och för att skapa engagemang. Vi har diskuterat de lösningar som krävs – från stadsodling och cirkulära flöden, till nya typer av protein och marknadsplatser, och fått en bättre förståelse för matens värde och ursprung.

Den förvandling av staden som vi vill se är stor och genomgripande – en sorts revolution som ökar stadens självförsörjande och återknyter människors kontakt med var maten kommer ifrån.

Därför Staden

Stadens begränsningar föder nya lösningar. Idag bor nästan 60% av världens befolkning i städer. Här samlas människor för att skapa kultur, ekonomi och innovation – och för att leva. Det är en plats som aldrig står still, utan ständigt driver utvecklingen och sina invånare framåt. Och det är den drivkraften vi vill använda för att revolutionera matsystemet.

Stadens begränsningar är i sig en del av lösningen. Platsbrist och tät bebyggelse kommer kräva nya produktionsformer. Befolkningstätheten skapar förutsättningar för nya avfallsfria distributionsmodeller. Överflödet av outnyttjade resurser, som spillvärme och regnvatten, kan användas för att skapa en hållbar och cirkulär matproduktion.

Utställningen

Den oberoende matstaden - Under 2024 skapade vi en utställning som visar Malmös framtida matstad. Utställningen bjuder in besökare att föreställa sig en stad utformad för att vara grönare, hälsosammare, godare och bättre förberedd för framtiden.

I den visas olika delar av stadens matsystem, såsom insamling av regnvatten, urbana jordkällare, gemenskapsodlingar, framtidens bondemarknader och underjordiska svampodlingar.

Upplevelse

Upplev Malmö 2035 - Tillsammans med forskare, designers, en kock och en regissör har vi också skapat en upplevelse där besökare får uppleva två möjliga framtidsscenarier för Malmö – ett där staden kämpar mot en allt mer sårbar framtid och ett hårdare stadsliv, och ett annat där staden blir grönare, hälsosammare och mer inkluderande genom att utveckla urbana matsystem.

Plattform:

Framtidens matstad - Städer måste ta en aktiv roll i att forma framtidens hållbara och resilienta matsystem. Malmö ska vara en ledande kraft för trygg, rättvis och hållbar matförsörjning i städer. Därför skapar vi nu en lokal plattform som ska driva på utvecklingen mot ett hållbart urbant matsystem. Initiativet startades av enheten Innovation & Utveckling via projektet Innovationsplattform Stad och arbetar nu förvaltningsövergripande för långsiktig förankring inom staden och regionen.

Plattformen arbetar utifrån fem olika nyckelområden:

1. Mobilisera för action – Skapa engagemang och handling bland aktörer inom offentlig, privat och ideell sektor.
2. Markanvändning – Utforska och möjliggöra hållbara sätt att använda stadens mark för livsmedelsproduktion.
3. Teknikutveckling – Driva på innovation och implementering av smart teknik för urban matförsörjning.
4. Policyutveckling – Stärka den politiska och strategiska infrastrukturen som krävs för omställning.
5. Attitydpåverkan – Påverka invånare och aktörer i staden mot en ny matnorm med hållbar konsumtion i fokus.

Projekt:

För att bidra till att skapa förutsättningar för att fler ska kunna utveckla morgondagens produkter, tjänster, processer och arbetssätt så initierar vi själva, eller medverkar som partner, i olika projekt.

Foodtech Innovation Network 2.0
Syftet är att stötta små och medelstora foodtech företag i att skapa hållbara affärsmodeller, i kapitalanskaffning, marknadsåtkomst och med relevant kunskap framför allt inom livsmedelsteknik.

Malmö Food Council
Nordens första food council som lyfter Malmös rika matkultur och för ihop stad med närliggande landsbygd.

Cirkulär utvecklingshubb, fokus livsmedel
En kraftsamling mellan ett 15-tal aktörer där fokus ligger på samarbete i gränslandet mellan företag, akademi och samhälle. Målet är att utveckla kapacitet och på så sätt skynda på omställningen till ett cirkulärt hållbart livsmedelssystem där inga resurser går till spillo.

Social Innovation Living Lab Botildenborg
Botildenborg använder mat och odling för att skapa konkreta aktiviteter som bidrar till en hållbar stad. Syftet med SOIL är att öka forskning och kunskap kring de sociala innovationer som genomförs på Botildenborg och för att sprida och samverka med andra städer, länder och organisationer

Resurshubben i Malmö
Resurshubben ger företag möjlighet att hitta nya cirkulära affärsmodeller, utbyta kunskap och få coachning i hur du blir mer resurseffektiv. Tillsammans med andra verksamheter kan företagen hitta synergier och lösa gemensamma utmaningar på nya sätt.

Har du frågor om Malmös livsmedelsbransch?

Kontakta oss: