Livsmedel

Från land och hav till stad

Klimatförändringar, krig och konflikter, ömtåliga leverantörskedjor och bristande beredskap gör livsmedelsproduktionen och matsystemet sårbart. Vad händer när systemet rubbas? Var ska maten komma ifrån? Hur ska den nå fram till invånarna?

Grunden i livsmedelsproduktionen har sin självklara bas i levande jordbruksmark och friska vatten. Men, våra städer hyser en stor del av matens förädling, distribution och konsumtion.

Stadens roll i matsystemet

Idag bor nästan 60% av världens befolkning i städer. Här samlas människor för att skapa kultur, ekonomi och innovation – och för att leva. Det är en plats som aldrig står still, utan ständigt driver utvecklingen och sina invånare framåt.

Mat är ett kraftfullt verktyg för förändring hela vägen från individ- och samhällsnivå till globala värdekedjor och klimatbelastning. Den nödvändiga omställning matsystemet kräver ökad förståelsen för stadens beroendekedjor, matens värde och dess ursprung.

Städerna kan och behöver ta en aktiv roll i att forma framtidens hållbara och resilienta matsystem.

Framtidens matstad Malmö

Malmö ska vara en ledande kraft för trygg, rättvis och hållbar matförsörjning i städer. Vi måste testa nya saker och samtidigt lära av de initiativ som redan finns, både i Malmö och i andra städer.

Därför har vi skapat en lokal plattform som ska driva på utvecklingen; Framtidens matstad Malmö. Initiativet startades av Stadskontorets enhet Innovation & Utveckling via projektet Plattform Stad och arbetar nu förvaltningsövergripande för långsiktig förankring inom staden och regionen.

Framtidens matstad Malmö som arbetar utifrån sex olika nyckelområden:

1. Mobilisera för action – Skapa engagemang och handling bland aktörer inom offentlig, privat och ideell sektor.
2. Markanvändning – Utforska och möjliggöra hållbara sätt att använda stadens mark för livsmedelsproduktion.
3. Teknikutveckling – Driva på innovation och implementering av smart teknik för urban matförsörjning.
4. Policyutveckling – Stärka den politiska och strategiska infrastrukturen som krävs för omställning.
5. Attitydpåverkan – Påverka invånare och aktörer i staden mot en ny matnorm med hållbar konsumtion i fokus.
6. Resiliens & Beredskap - Bidra till ett hållbart matsystem i Malmö som står sig starkt under både normala förhållanden och i kris.
   
7. Hållbar gastronomi – Mat är ett verktyg för hälsa och hållbarhet för både människa och miljö

Upplev Malmö 2035

Storskalig förändring kräver platser för gemensamma upplevelser, dialog, visioner och praktisk verklighetsförankring. Tillsammans med forskare, designers, en kock och en regissör skapade vi inom Plattform Stad en sådan plats, en upplevelse som visar två möjliga framtidsscenarier för Malmö.

Våra besökare kliver rakt in hos en familj i Malmö 2035, där alla aspekter av vardagen först är välbekanta. Men, snart förstår vi hur omfattande stad och människor påverkas av att tillgången på mat inte längre är en självklarhet – en insikt som oundvikligen väcker tankar och känslor.

I nästa stund går vi vidare in i utställningen Den oberoende matstaden som lyfter fram glimtar ur ett framtida Malmö. En resilient stad med en ännu starkare, innovativ och lokal matscen, smart användning av vatten, underjordiska odlingar, effektiva resursflöden, frodiga gemenskapsodlingar på nya platser, vardagliga matmarknader för mänskliga möten och en inkluderande matkultur att vara stolt över.

Tillsammans med oss, och med maten som redskap för förändring, blir det enkelt att föreställa sig vad som kan göra en stad bättre förberedd för framtiden. En uppfinningsrik, grön, hälsosam stad fylld av både mat och möjligheter.

Projekt, piloter och samarbeten

För att bidra till att fler ska kunna utveckla morgondagens produkter, tjänster, processer och arbetssätt så initierar vi själva, eller medverkar som partner, i olika projekt, pilotsatsningar och samarbeten.

Foodtech Innovation Network 2.0
Syftet är att stötta små och medelstora foodtech företag i att skapa hållbara affärsmodeller, i kapitalanskaffning, marknadsåtkomst och med relevant kunskap framför allt inom livsmedelsteknik.

Malmö Food Council
Nordens första food council som lyfter Malmös rika matkultur och för ihop stad med närliggande landsbygd.

Cirkulär utvecklingshubb – från rest till resurs
Cirkulär utvecklingshubb är inte en enskild fysisk plats, det är ett samverkansinitiativ med livsmedelsbranschen i centrum, där målet är att skynda på omställningen till ett cirkulärt hållbart näringsliv där inga resurser går till spillo. Vi är en av flera olika aktörer från samhälle, akademi och innovationsstödssystemet som vill utmana dagens rådande linjära produktion och istället driva på normskiftet till ett mer cirkulärt perspektiv på både resurser och affärer.

Ett mål för Malmö
Tillsammans med Malmö Food Council driver vi Ett mål för Malmö - en måltidstävling som handlar om mer än bara mat. Den handlar om mångfald. Om hållbarhet. Om stolthet över vår stad. Om att visa att riktigt bra mat inte behöver vara krånglig.

Hemodlarna
Hemodlarna Malmö är en satsning av Malmö stad och Botildenborg som handlar om att ta reda på vad som kan få villaägare att börja odla mer mat i sina trädgårdar. Under 2026 får tio familjer specialcoachning och utbildning med målet att maxa odlingen av mat.

LAGA AI
Vi finns med som behovsägare i projektet, vars syfte är att utforska och utveckla en ny typ av kunskapsnav för livsmedelssystemet. Målet är att göra tillförlitliga insikter från forskning, marknad och policy mer tillgängliga och användbara för aktörer i hela värdekedjan. Genom att stärka deras förmåga att fatta datadrivna beslut skapar projektet förutsättningar för ökad konkurrenskraft, innovation och långsiktig utveckling.

Från källare till kök
Hur kan tomma, outnyttjade källarutrymmen omvandlas till levande, frodiga oaser? I samarbete med Form/Design Center, SLU, MKB och Malmö stad driver Botildenborg och de boende en källarodling i Rosengård. Syftet med projektet är att omvandla oanvända källarlokaler till levande, dynamiska mötesplatser som kan bidra till både hållbar stadsutveckling och ökad social sammanhållning.

Social Innovation Living Lab Botildenborg
Botildenborg använder mat och odling för att skapa konkreta aktiviteter som bidrar till en hållbar stad. Syftet med SOIL är att öka forskning och kunskap kring de sociala innovationer som genomförs på Botildenborg och för att sprida och samverka med andra städer, länder och organisationer

Resurshubben i Malmö
Resurshubben ger företag möjlighet att hitta nya cirkulära affärsmodeller, utbyta kunskap och få coachning i hur du blir mer resurseffektiv. Tillsammans med andra verksamheter kan företagen hitta synergier och lösa gemensamma utmaningar på nya sätt.

Vill du också bidra till Framtidens matstad Malmö?

Vi driver utveckling och innovation i det urbana matsystemet för att det måste göras. Det är ett sätt att göra Malmö till en bättre stad att leva i.

Därför behöver vi dig. Du som brinner för förändring och vet att den är nödvändig. Du som har en idé att förverkliga, ett projekt som kan växa, en produkt eller en tjänst som kan driva utvecklingen framåt.

Samverkan är nödvändigt för att klara samtidens och framtidens utmaningar, tveka inte att höra av dig till oss.

Har du frågor om Malmös livsmedelsbransch?

Kontakta oss: