Maten i förskolan

Så planerar vi måltiderna

Varje vardag lagar vi mat till barnen på stadens cirka 200 förskolor. Våra kockar och köksbiträden planerar menyerna för att maten ska vara god, varierad och näringsriktig. På de flesta förskolor tillagas maten i egna kök. Förskolor utan tillagningskök får mat som lagas på en annan förskola.

Vi följer Livsmedelsverkets riktlinjer för måltider i förskolan och Malmö stads policy om hållbar utveckling och mat. Vår ambition är att laga maten så nära barnen som möjligt.

Så ser en vecka med måltider ut

Måltiderna varierar under veckan för att ge barnen en näringsrik och varierad kost. En vanlig vecka innehåller:

• vegetarisk mat två dagar
• fisk en dag
• kött eller kyckling en dag
• soppa en dag

Måltider – en del av lärandet

Måltiderna i förskolan handlar om mer än att bli mätt. De är också en del av barnens lärande och utveckling. Vid måltiderna får barnen utforska mat med alla sina sinnen, prova nya smaker, prata om smaker och råvaror och upptäcka var maten kommer ifrån. Det här sättet att använda måltiden som en del av utbildningen kallas måltidspedagogik.

Genom måltiderna får barnen möjlighet att utveckla sin nyfikenhet och självständighet. De kan till exempel få lukta på kryddor, lyssna på hur det knastrar när man tuggar eller odla grönsaker på förskolan. Maten kan också bli en väg in till att prata om natur, miljö och var våra livsmedel kommer ifrån.

Måltiderna är också en viktig stund för gemenskap och samtal. Barnen får öva på att göra egna val och ta mat efter förmåga.

Hållbara måltider

Maten vi äter har en stor inverkan på miljön och på vår hälsa. Genomtänkta måltider som är goda, näringsriktiga och miljösmarta gör stor skillnad.

Så här prioriterar vi när vi tillagar hållbara måltider:

• Mer grönsaker, baljväxter och fullkorn
• Vi lagar mat med säsongsgrönsaker
• En mindre mängd kött, men av högre kvalitet. Köttet som serveras i förskolan följer svensk djurskyddslagstiftning
• Ekologiska och miljömärkta livsmedel. Ekologiskt kött är förstahandsvalet. Vi strävar efter att servera en hög andel ekologiska livsmedel och att välja mat som bidrar till låga utsläpp av växthusgaser.

Så arbetar vi för att minska matsvinnet

Att minska matsvinnet är en viktig del av vårt hållbarhetsarbete. Genom att planera måltiderna utifrån barnens närvaro kan vi laga rätt antal portioner varje dag. Matrester som blir över tas om hand och används bland annat för att producera biogas.